Les Croquants Pistache – Le biscuit d’aventure

Chez Les Aventuriers du Biscuit, on aime les biscuits avec du caractère. Les Croquants Pistache, c’est notre interprétation maison du biscuit rustique et chic : épais, sablé, ultra croquant, et généreusement garni de pistaches. Une recette simple mais précise, où chaque ingrédient compte, et où le croquant est roi.

Idéal pour les amateurs de biscuits secs, pour accompagner un café bien serré, ou glisser dans un coffret cadeau artisanal.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits croquants)

Ingrédients secs

• 90 g de poudre d’amande
• 60 g de poudre de pistache
• 30 g de pistaches concassées
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de fleur de sel

Ingrédients humides

• 90 g de beurre doux à température ambiante
• 1 jaune d’œuf
• ½ gousse de vanille ou extrait naturel

Finition

• 20 g de pistaches hachées, légèrement torréfiées
• Sucre glace (optionnel)

Préparation

1. Prépare la pâte
Mélange les poudres (amande, pistache, sucre, sel).
Incorpore le beurre en sablant, puis le jaune d’œuf et la vanille.
Ajoute les éclats de pistache. Forme une pâte homogène.

2. Repos au frais
Aplatis en rectangle entre deux feuilles de papier cuisson. Réserve minimum 2h.

3. Façonnage
Détaille des biscuits épais (1 cm) en forme de rectangles ou losanges.
Dispose sur plaque. Ajoute les pistaches de finition, saupoudre légèrement de sucre glace.

4. Cuisson
Four préchauffé à 165°C chaleur tournante.
Cuire 15 à 17 min, jusqu’à une belle coloration dorée uniforme.
Refroidir sur grille.

Conservation

• Se conservent plus de 10 jours dans une boîte en métal ou un bocal hermétique.

Biscuitologie | Le pouvoir du croquant

Pas de cœur fondant ici : c’est le biscuit sec à l’ancienne, revisité avec élégance.
La pistache y joue en duo avec l’amande, pour une structure dense mais savoureuse, à la fois noble, brute et puissante.
Le genre de biscuit qu’on emporte partout — en montagne, au bureau ou à l’atelier — comme un petit talisman croquant pour les journées bien remplies.